Москва

СМОКЕР-ГРИЛИ, БАРБЕКЮ, КОПТИЛЬНИ

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИЛЕР KAIZERGRILL™
Ежедневно c 9:00 до 20:00 (MSK)
Нет товаров в корзине.

Копченые ребрышки в медовом маринаде

Кухня: горячее копчение
Порции

4

порции
Время подготовки

2

часа 
Время готовки

3

часа 
Калории

300

килокалория

Благодаря маринаду ребрышки получаются очень сочными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 крупных пластины свиных ребрышек

  • Маринад:
  • 5 столовых ложек меда

  • 2 столовые ложки соевого соуса

  • 5 столовых ложек простого кетчупа

  • 2 чайных ложки паприки

  • 2 чайных ложки хлопьев чили

  • 1 чайная ложка яблочного уксуса

  • Соль, перец, корица

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • В миске смешайте ингредиенты маринада.
  • Вставьте острый инструмент под пленку, покрывающую ребра, рядом с костью и отделите пленку от ребер. Используйте кухонное полотенце, чтобы обеспечить хороший захват.
  • 2/3 этой смеси используйте для маринования.
    Маринуйте мясо в плотно закрытом полиэтиленовом пакете или пленке. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
  • Подготовьте смокер-гриль для работы в режиме непрямого жара.

    Для этого разожгите угли с помощью стартера или растопочных брикетов. На разожженные угли добавьте несколько плашек колотых дров. Другой вариант – просто разожгите дрова. Закройте крышку топки. Во время растопки, первые 10-15 минут, крышку горизонтальной или вертикальной камеры держите открытой.

    В процессе приготовления, для поддержания заданного диапазона температуры приготовления, каждый 1-1,5 часа добавляйте 1-3 плашки колотых дров.

    Ввиду конвекционного принципа работы баррельного смокера клапан дымовой трубы и задвижка топочной камеры влияют на температуру одновременно – чем больше обе открыты, тем выше температура. Но помимо этого клапан дымовой трубы оказывает большее влияние на количество дыма в камерах приготовления. Задвижка топочной камеры в большей степени регулирует подачу кислорода в камеру горения, что напрямую влияет на температуру. Но работают они, все равно, в паре друг с другом.
  • Положите пластины на решетку ребрами вниз. Готовьте при температуре 110-120°C. в течении 4-5 часов.
  • Каждые 30 минут слегка смазывая их оставшейся 1/3 маринада.
  • Ребра готовы, когда мясо станет очень нежным и отойдет от концов костей на 1,5 см.
  • Чтобы подать, разрежьте пластины пополам или просто оставьте их целыми.

ЗАМЕТКИ К РЕЦЕПТУ

  • Подавайте с запечёным картофелем и овощами.
Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в twitter
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в pinterest
Поделиться в whatsapp
Поделиться в telegram

Новости сайта

Получайте новости об акциях, спецпредложениях,
свежие рецепты гриля, барбекю, копчения .

Copyright «Kaizergrill EEC Retail».2019 © All rights Reserved.

Select your currency
BYN Белорусский рубль