Курица копченая классическая
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalПриготовленная на смокере копченая курица всегда получается нежной, сочной и ароматной!
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цельный цыпленок, около 1,8 кг
1/4 чашки крупной морской соли
2 столовых ложки растопленного сливочного масла
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Удалите лишний жир из хвоста курицы. Сведите кончики крыльев курицы назад за спинку. ¼ чашки соли густо посыпать по всей поверхности и внутри полости курицы. Накройте курицу пластиковой пленкой и подождите от 1½ до 2 часов.
- Промойте курицу внутри и снаружи холодной водой. Аккуратно протрите курицу сухими бумажными полотенцами. Смажьте поверхность маслом.
- Подготовьте смокер-гриль для работы в режиме непрямого жара.
Для этого разожгите угли с помощью стартера или растопочных брикетов. На разожженные угли добавьте несколько плашек колотых дров. Другой вариант – просто разожгите дрова. Закройте крышку топки. Во время растопки, первые 10-15 минут, крышку горизонтальной или вертикальной камеры держите открытой.
В процессе приготовления, для поддержания заданного диапазона температуры приготовления, каждый 1-1,5 часа добавляйте 1-3 плашки колотых дров.
Ввиду конвекционного принципа работы баррельного смокера клапан дымовой трубы и задвижка топочной камеры влияют на температуру одновременно – чем больше обе открыты, тем выше температура. Но помимо этого клапан дымовой трубы оказывает большее влияние на количество дыма в камерах приготовления. Задвижка топочной камеры в большей степени регулирует подачу кислорода в камеру горения, что напрямую влияет на температуру. Но работают они, все равно, в паре друг с другом. - Коптить курицу до тех пор, пока внутренняя температура мяса бедра не достигнет около 80 ° C, от 2½ до 3½ часов.
- Положите курицу в сервировочное блюдо и дайте отдохнуть от 10 до 15 минут.
- Подавать теплой.