Москва

СМОКЕР-ГРИЛИ, БАРБЕКЮ, КОПТИЛЬНИ

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИЛЕР KAIZERGRILL™
Ежедневно c 9:00 до 20:00 (MSK)

Ребрышки барбекю с соусом

Кухня: горячее копчение
Порции

8

порции
Время подготовки

30

минут
Время готовки

5

часов 
Калории

378

килокалория

Отличный рецепт копченых свиных ребрышек с кисло-сладким соусом барбекю

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 пластины свиных рёбер, по 1,5 кг. каждая

  • Натирка:
  • 2-3 столовых ложки крупной морской соли

  • 2 столовых ложки молотого перца чили

  • 2 столовых ложки коричневого тростникового сахара

  • 2 столовых ложки порошка гранулированного чеснока

  • 2 столовых ложки паприки молотой

  • 4 чайных ложки сушеного тимьяна

  • 4 чайных ложки зиры

  • 4 чайных ложки семян сельдерея

  • 2 чайных ложки свежемолотого чёрного перца

  • Обмазка:
  • кисло-сладкий соус барбекю

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Вставьте острый инструмент под пленку, покрывающую ребра, рядом с костью и отделите пленку от ребер. Используйте кухонное полотенце, чтобы обеспечить хороший захват.
  • Смешайте ингредиенты натирки.
  • Обильно посыпаем и натираем мясо пряной смесью со всех сторон.
  • Подготовьте смокер-гриль для работы в режиме непрямого жара.

    Для этого разожгите угли с помощью стартера или растопочных брикетов. На разожженные угли добавьте несколько плашек колотых дров. Другой вариант – просто разожгите дрова. Закройте крышку топки. Во время растопки, первые 10-15 минут, крышку горизонтальной или вертикальной камеры держите открытой.

    В процессе приготовления, для поддержания заданного диапазона температуры приготовления, каждый 1-1,5 часа добавляйте 1-3 плашки колотых дров.

    Ввиду конвекционного принципа работы баррельного смокера клапан дымовой трубы и задвижка топочной камеры влияют на температуру одновременно – чем больше обе открыты, тем выше температура. Но помимо этого клапан дымовой трубы оказывает большее влияние на количество дыма в камерах приготовления. Задвижка топочной камеры в большей степени регулирует подачу кислорода в камеру горения, что напрямую влияет на температуру. Но работают они, все равно, в паре друг с другом.
  • Положите пластины на решетку ребрами вниз. Готовьте при температуре 110-120°C. в течении 5-6 часов.
  • Каждые 2 часа смазываем ребрышки с обеих сторон соусом.
  • Мясо готов когда кончики рёбрышек оголятся не менее чем на 6-8 мм и легко отделяется от кости.
  • Когда мясо готово, по желанию, еще раз смазываем соусом с обеих сторон.

    Нарезаем и подаем с соусом.
Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в twitter
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в pinterest
Поделиться в whatsapp
Поделиться в telegram

Новости сайта

Получайте новости об акциях, спецпредложениях,
свежие рецепты гриля, барбекю, копчения .

Copyright «Kaizergrill EEC Retail».2019 © All rights Reserved.